ziarno
Każda czekolada bierze swój początek z ziaren kakaowca. To one nadają jej niepowtarzalny smak. Im krótsza droga od ziarna do tabliczki, tym smak jest bardziej wyrazisty. Na kolejnych stronach zaprezentujemy, w jaki sposób ziarno jest przetwarzane w naszej Manufakturze Czekolady.
Ziarno, zanim trafi do nas przebywa długą drogę. Drzewa kakaowca rosną głównie w Afryce i Ameryce Południowej. Na niezbyt wysokich drzewach kakaowca rosną owoce kształtem podobne do wydłużonego melona miodowego. Ziarna po wydobyciu ze środka owocu fermentują w miąższu kakaowca przez kilka dni. Zachodzą wtedy przemiany biochemiczne, które mają duży wpływ na smak ziarna. Sfermentowane ziarno jest rozsypywane na dużej powierzchni i suszone na słońcu.